小田急本厚木駅からバスや車で20～30分ほどの所にある飯山。さらに奥（山方面）へ進むと飯山温泉や桜の名所としても有名な白山があります。今回は、“ハード系のパン”をメインに製造・販売している『boulangerie Pe’re Lachaise（ブーランジェリー ペールラシェーズ）』へお伺いしました。（厚木ではハード系のパン屋さんが少ないそうですよ！）どんなパンに出会えるのか楽しみです♪

目印は“おばけ”のキャラクター⁉

お店へ向かう途中、目印に2か所ほど赤い看板が出ていました。道案内をしてくれるのは、お店の看板にも描かれている“おばけのキャラクター”。愛らしい姿をしています。

店名と“おばけ”の由来を伺うと、パリにある世界的にも有名な墓地“ペール・ラシェーズ墓地”が由来となっているそう。
イギリスへ留学していたことのあるオーナーさんは、お休みの期間を利用して“ペール・ラシェーズ墓地”を訪れたそうです。こちらの墓地は、ショパンやドラクロワをはじめとした著名人の墓が多くあることで知られ、多くの方が訪れます。その際、詩人として活躍しあまりにも早い死を遂げた“オスカー・ワイルド”の墓地も訪れ、ファンの方とお話をされたそうです。この出来事が印象的で、さらに墓地自体も美しく素敵だったため、店名にしようと決めました。
パンを手にしたこんなかわいらしい“おばけ”なら、会ってみたいかもしれません♪

フランス人シェフ直伝のパン作り

ご実家からも近いこの土地でお店をスタートされたのは、2016年。パン学校でパン作りを学び、卒業後はフランス人シェフに師事しました。フランスパンを専門に作り、店内はハード系のパン中心に並びます。その全ての作業をおひとりで行うので、仕込みは真夜中の1:30から始まり、8:30頃までひたすら焼き進めるそうです…。こちらのお店の他にも、厚木市内2店舗ある『食の市』とマルイファミリー海老名内の『食の市』にも出荷をされています！

ハード系のパンを中心にソフト系（食パンなど）も展開し、幅広いラインナップ。パン作りに使用する小麦粉は用途に合わせて使い分けるそうで、フランスパンには一番合うフランス産の小麦粉、ソフト系のパンには国産の小麦粉を使用しています。ただ、国産の小麦粉だけでは香りが足りないので、フランス産の小麦でおこした自家製の天然酵母を使います。パンによって食感や小麦の香りの違いを味わうのも、また楽しそうですね。

人気のパンやおすすめの商品をご紹介！

人気NO.1の「ゴルゴンゾーラと胡桃」
サイズは大きいけれど大人気！中にはゴルゴンゾーラチーズと相性の良いはちみつもたっぷり入っています。上の写真を見ていただくとわかると思いますが、はちみつ溢れちゃっています！！本当にたっぷりです。ゴルゴンゾーラチーズの塩味と香りをはちみつが包み込み、歯ごたえの良い胡桃がいいアクセント。食べ応えも抜群、洋食やワインにも合いそうです◎

作り立てをぜひ！「ホットドッグ」
「ホットドッグ」は注文が入ってから作り立てを提供！パンはハード系ではなく、生地に卵を使用しほんのり甘みも感じる柔らかい食感が特徴の「ヴィエノワパン」。ソーセージにケチャップとマスタード、やはり相性抜群です！出来立てがさらに美味しく、あっという間に完食してしまいました♪
以前にスポット記事でもご紹介した『厚木珈琲』のドリップコーヒーも一緒にいただきました。抽出に少し時間がかかるので、先に注文してパンを選びながら待つのもおすすめです！

ヴィエノワパンを使用した「ヴィエノワあんバター」
『厚木珈琲』のオーナーさんが絶賛していた「あんバターサンド」もいただきました！ほんのり甘さを感じるヴィエノワパンに、やさしい味わいのあんこがたっぷり。端から端までしっかり入ったバターの濃厚さが、パンとあんこといい調和♪

お総菜パンも充実！「ハニーマスタードチキン」
耳まで柔らかい、しっとり感が人気のペールブレッド（食パン）に、柔らかチキンがサンド！ハニーマスタードが、チキンとパンの美味しさを引き立てます。お腹も大満足のボリュームです！
お店自慢のカンパーニュのスライスに、たっぷりのごぼうとチーズがのった「ごぼうのタルティーヌ」もおすすめ！シャキシャキごぼうの歯ごたえが楽しく、ほんのりマスタードが香ります。マスタードの風味は辛くないので、お子様も◎

3時のおやつにもピッタリ♪ 「スコーンサンド」
甘さ控えめのサクサクとしたスコーンに、自家製クリームとブルーベリージャム。一口食べるごとに幸せ…。サイズ感もちょうどよく、おやつタイムにコーヒーや紅茶と共に召し上がれ。

オープンと同時の来店がおすすめ！

お店のオープン時間は10:15（平日）と少し遅め。取材にお伺いしたのは10:30でしたが、すでに売り切れている商品もありました！オーナーさん曰く、“営業中に追加で焼くこともありますが、朝一番に来ていただき、購入するのがおすすめです”とのこと。人気の「バケット」（長いタイプ）は事前予約制。お店に来ても買えないので、欲しい方は電話かLINEからご注文ください。（『食の市』へバケットを出荷していることもあるそう。また、ミニサイズでしたら店頭でも購入できます）

店舗前では、定期的に『飯山プチマルシェ』も開催していらっしゃいます。“日本一小さい”と言われている厚木の牧場『BOCCA』の出店や地元の野菜、雑貨等の販売もあるそうですよ。気になる方はInstagramをチェックしてください。
小麦の香りが楽しめる、ザクっと美味しいこだわりのハード系パン。ぜひ一度、足を運んでみてくださいね♪