茅ヶ崎で愛される串揚げ店『すがの』。素材に合わせて丁寧に揚げる串は軽やかで、何本でも楽しめる味わいです。その他一品料理もおいしくて箸が止まりません…！気取らない空間も魅力で、日常使いから特別な日まで通いたくなる一軒です！

駅近店舗は、様々なシーンで活躍

『すがの』は、2010年ごろに現在の場所にオープン。その前は藤沢で串揚げ屋を営んでいたそうです。茅ヶ崎に移るタイミングで店主の祖父の苗字から『すがの』と命名し、お店のロゴは家紋を使用しています。
現在の店舗は、大家さんが元々魚屋兼自宅として使っていた場所で、大家さんの引退のタイミングと店主が物件を探していた時期が重なり、この場所に決まりました。茅ヶ崎駅すぐの好立地！以前は畳や掘りごたつの席でしたが、現在はすべてテーブル席に変更。55席ある店内は、家族連れから仕事帰りの一杯まで幅広いシーンで使いやすい空間です。

京都仕込みの串揚げと、変わらないこだわり

店主が本格的に飲食の道に入ったのは26歳のとき。それまでは、いつか自分のお店を持つため別の仕事をしながらお金を貯めていたそうです。飲食の修行先はイタリアンや焼き鳥、京都の技で学んだ串揚げ店。なかでも京都風串揚げ店で学んだ技法は『すがの』の串揚げのベースになっていると言います。特徴は、衣の薄さ。揚げ物でありながら重くならず、食材の味がしっかり伝わります。使用する食材は、オープン当初から朝市で仕入れたものを届けてもらい、“鮮度が一番大事”と語る言葉どおり、その日の状態を見ながら一本一本丁寧に仕上げています。関東でも串揚げが身近な存在になった今でも、基本を守り“おいしい串揚げ”を提供し続けています。

コロナ禍をきっかけに生まれた「コース料理」と「釜飯」

大きな変化が訪れたのは、2020年のコロナ禍。お酒の提供が難しかったり注文も減少する中で、“料理そのものを楽しんでもらおう”と考え、力を入れ始めたのが「コース料理」と「釜飯」です。
釜飯は、とんかつ店などが窯で炊いたご飯を一人前ずつ提供しているスタイルにヒントを得てスタート。鶏五目のような家庭的な炊き込みご飯ではなく、鰹出汁と海鮮や旬の食材の出汁を重ね、最小限の調味料で上品な味に。お酒と一緒に楽しめる、お店ならではの釜飯に仕上げています。
また、コースは料理を小分けで提供することで、安心感と食べやすさを両立。旬の食材やおすすめを自然に味わえることからコースのリピーターも増えているそうです！

何を食べてもおいしいが止まりませんでした！！

串揚げはもちろん、他の料理もこだわりぬかれたものばかり。串揚げも釜飯も一品料理も種類が豊富で本当に迷いましたが、数ある中からいくつかご紹介します♪

レンコン
シャキシャキとした歯ごたえと繊維感が心地よく、ほどよい厚さで食べ応えも十分！ほんのり甘みがあり、お塩でいただくと甘みがさらに際立ちました。レンコン＋塩、ぜひお試しください♪

天使の海老
頭から尻尾までカラッと揚がっているので、外バリ中プリで余すことなくいけちゃいます！ほんのり塩味でそのままでも十分おいしいですが、味変にソースもおすすめ！

アスパラ肉巻き
太くて長いアスパラに豚バラ肉が巻かれ、おいしいのは間違いない組み合わせ◎ アスパラはとっても甘かった！ボリューム満点なのに何本も食べたくなっちゃいます♪

サーモンイクラ
絶品親子串！合わないわけがないですね♪ 衣が薄いのでサーモンとイクラの甘さがダイレクトに感じられます。ほかではなかなか味わえない串なので、ぜひ食べていただきたいです。

白子串揚げ
サクサクの薄衣の中から、とろんとした白子が顔を出します。衣の歯ごたえと白子のなめらかさ、そのコントラストが新鮮！臭みはなく、ほんのり甘い白子が口の中でとろける瞬間、思わず笑みがこぼれちゃいました♪

特選豚ヒレカツサンド
とっても分厚いカツサンド！がっつり感はありつつ味わいは上品。ソースのしっかり濃い味とヒレのほどよい脂が絶妙のおいしさです！

帆立とイクラの釜飯
必要最低限の調味料と食材の出汁で炊いた釜めしは、帆立とコーンの食材の味を最大限に引き出していました。お米は艶があって粒立ちがよく、一粒一粒に旨味が染み入っています。白米と食材の鮮やかさのコントラストもきれいで、最高の一杯でした！季節限定の釜飯もあるので、季節ごとに味わいたくなってしまいますね♪

何を食べてもおいしく、何度も足を運びたくなります！茅ヶ崎へお越しの際には、ぜひお立ち寄りくださいね♪
写真は店主さんです！おいしいお料理をありがとうございました◎