相模湾に面している横須賀市・佐島は、新鮮な海産物が水揚げされる佐島漁港があり、マリンリゾート『佐島マリーナ』があるため別荘地としても人気の場所です。今回ご紹介するのは、佐島にある『平敏丸』。船長の平野さんは2010年から直売所をスタートし、同時にしらす漁も始められました。実はしらす漁は誰でも簡単に始められるわけではないってこと、ご存知でしたか？

限られた人だけが行うことができる、神奈川のしらす漁

神奈川県でしらす漁を行うには県知事の許可が必要であり、人数にも制限があります。やりたい！と思っても、人数が決まっているため誰かが辞めないと新しく始めることができない、かなりレアなお仕事です。そして、神奈川のしらす漁師さんは“獲るだけ”ではなく、約9割の漁師さんが【漁→加工→販売】まで自分たちの手で行っているそうです。その背景にあるのが『神奈川県しらす協議会』の存在。ここから生まれた「湘南しらす」というブランドによって“神奈川のしらす＝美味しい”という認識が定着したと言います。
神奈川のしらす漁師さんたちはとても仲が良く、情報共有もかなり活発。「ここにしらすいるよ～」という情報も共有したり、総会や他県への視察、旅行まで一緒に行ったり。みんなで湘南しらすの美味しさのレベルを上げているようでした。

いろんな海を経験して、しらす漁にたどり着きました

実は平野さんは、最初からしらす漁一本だったわけではありません。
水産高校を卒業してすぐに遠洋漁業へ。そこから4年間、海外の船も含めてさまざまな現場を経験したそうです。その後も巻き網をやったり、素潜り漁をやったりと、いろんな漁にチャレンジしてきました。その中で最終的にたどり着いたのが、しらす漁。いろいろ経験したからこそ分かる、しらすの奥深さや面白さ。そして“自分で獲って、自分で加工して、自分で届ける”というスタイルにも魅力を感じたそうです。

船長の平野さん（後ろに干しているのはわかめです！）

平敏丸のこだわりはシンプルに鮮度

平敏丸が一番大事にしているのは、とにかく鮮度！しらすは水揚げしてからのスピードが命なのだそう。獲れた瞬間に船の上で氷で締めて、その日のうちに釜揚げまで一気に仕上げます。 たくさん獲れればいい、という考えじゃないのもポイントです。神奈川のしらす漁は一隻の船で網を曳く一艘曳き（いっそうびき）を用いるため、大量に獲るのではなくあえて自分たちで加工できる分だけしか獲りません。だからこそ無理なく丁寧に仕上げられて、結果的にとても美味しいしらすとなって食卓へ届けることができます。
「湘南しらす」と言いますが、漁師さんそれぞれで少しずつ美味しさの違いがあります。塩加減や茹で時間、パック詰めの方法などが漁師さんごとに違うので、食べ比べして自分のお好みを見つけるのも楽しみ方のひとつです。
平敏丸の「釜揚げしらす」のこだわりは、旨味を最大限に引き出すため気候や大きさによって絶妙な塩加減で丁寧に茹で上げること。添加物を使用せずに塩のみでふっくらと仕上げるので、自然の美味しさそのままにいただくことができますよ◎

漁師さんおすすめの食べ方が最高すぎました！

せっかくなので、しらす漁師さんおすすめの生しらすの食べ方を教えていただきました！

①生しらす×酢味噌
酢味噌をといて生しらすにかけて食べる、これが抜群に合うとのこと。さっぱりとした酸味がしらすの甘みを引き立たせ、最高の組み合わせになるそうです！

②生しらすの出汁でお吸い物
余った生しらすから出汁をとると、びっくりするくらいに旨みが出て、とっても美味しい贅沢な一杯に。お好みで胡椒を入れるのもおすすめ。生しらすから出汁をとる発想はなかったですね…！ まさに贅沢です。

直売所には、釜揚げしらすの他にも畳いわしやひじき、しらすの加工品、真あじの開きなど…たくさんの海産物がありました。どれも美味しそうで手に取ってみたくなってしまいます♪

そして平敏丸に行ったらぜひ見ていただきたいのが、直売所の横にあるミニ水族館！ 漁で獲れた魚や海の生き物が見られて、ちょっとした観光気分も味わえるのがうれしいポイント◎  たくさんいる時もあればいない時もあるので、訪れた際にはぜひ覗いてみてくださいね。

湘南しらすは毎年1月1日～3月中旬が禁漁期間となり、今年（2026年）は3月11日に解禁となりました。しらす漁の期間中、生しらすが水揚げされれば食べることはできますが、春や秋に獲れるしらすは特に脂がのっていて美味しいと言われています。（天候や海の状況により漁に出られない日もあるのでご注意ください）
鮮度が命の平敏丸のしらす。これからの季節、ドライブも兼ねて是非佐島まで足を運んでみてくださいね！